Processus Pulpe de raisin déshydratée

Du raisin à la pulpe de raisin déshydratée

grappe net

auteur : rdesai, titre : Vineyard in Montone

D'où viennent les pulpes de raisin ?

  • Pulpes extraites des marcs de raisin pendant la préiode de vendange
  • Produit 100 % naturel, sans additifs ni arômes
  • Produit séché et broyé

Ce produit riche en fibres (plus de 50% NDF) sécurise les rations grâce notamment à son apport de lignine. Particulièrement adapté aux besoins de l’alimentation lapin, il convient également à tous les ruminants.

Diagramme de production

diagramme prod

1 Période de vendange

Lors de la période de vendange les « marcs frais » champenois sont travaillés : les étapes du process sont constituées d’un éraflage, qui permettra d’obtenir un « marc égrappé », ce dernier sera pressé pour extraire un jus qui sera fermenté en alcool.

Les premières étapes se déroulent sur les sites de production de l’alcool (Marne et Aube), l’ensemble « pulpe et pépins » sont ensuite orientés vers des sites Désialis (Marne et Aube) pour y être triés et déshydratés.

vendange

2 L'épuisement du marc de raisin

Etape 1 : le marc de raisin est déversé dans la fosse à marc.

Etape 2 : le marc passe dans les désalcoolisateurs où il est épuisé en alcool sous l’action de la vapeur d’eau circulant à contre-courant.

Etape 3 : concentration de l’alcool (92 %Vol). 

3 La déshydratation

Etape 4 : le marc, épuisé de son alcool, est acheminé dans la bande de diffusion où est extrait le bitartrate de potassium par lavage à contre-courant avec des condensats chaud.

Etape 5 : le marc est séché à l’aide d’un sécheur monté à environ 100°C. Les pulpes obtenues contiennent 85 à 90 % de matières sèches. Puis le marc est trié à l’aide de trieurs rotatifs, afin de séparer les grappes, les pépins et les pulpes.

définition raisin

Marc : rafle + pépin + [peau+pulpe]
Pulpe : [peau+pulpe]

Le stockage et l'expédition

Etape 6 : les pulpes sont stockés dans des silos. Les grappes servent de combustible.

Etape 7 : Les pulpes sont chargées dans les camions suivant la demande.